بازار؛ گروه کشاورزی: گردو به عنوان یکی از محصولات باغی پرمصرف محسوب می شود که عمدتا در قالب آجیل قرار می گیرد. این در حالی است که به گفته فائو سالانه حدود ۳.۸میلیون تن گردو در جهان تولید می شود و کشورهایی همچون «چین، ایالات متحده، ایران، ترکیه، مکزیک، شیلی، بورکینافاسو، اوکراین، یونان، رومانی و فرانسه» در تولید این محصول باغی سرآمد هستند. به نحوی که طبق امار فائو چین سالانه حدود ۱.۴ میلیون تن گردو با پوست تولید می کند و غالبا شرایط آب و هوایی متنوع آن نیز امکان پرورش انواع مختلف گردو را فراهم می کند.
همچنین در این گزارش آمده است: ایران مناطق کلیدی تولید گردوی زیادی از جمله کرمان، زنجان و مرکزی را در خود جای داده است، اما محدود به این مناطق نیست. همچنین شرایط رشد ایده آل، منابع آبیاری فراوان و حمایت های دولتی از جمله عواملی هستند که ایران را به یکی از تولیدکنندگان بزرگ گردو در جهان تبدیل کرده اند. به نحوی که تا سال ۲۰۲۳، ایران تقریباً ۳۸۶، ۹۷۶ تن گردو به صنعت جهانی گردو کمک می کند. از سوی دیگر گردوهای ترکیه به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه و کیفیت بالای شان در جهان مشهور هستند که این احتمالاً به دلیل شرایط آب و هوایی متنوع، خاک غنی و آفتاب فراوان ترکیه است و در حال حاضر، تولیدکنندگان گردوی ترکیه در مجموع حدود ۳۲۵۰۰۰ تن گردو به عرضه جهانی گردو کمک می کنند.
ارزش ۸.۵۰ میلیارد دلاری بازار جهانی گردو
به طور کلی شاید بتوان گفت که ترکیب جغرافیایی و آب و هوا بزرگترین عوامل مؤثر بر تولید گردو از یک کشور به کشور دیگر هستند. با این حال، عوامل دیگری نیز وجود دارند که باید در نظر گرفته شوند. به عنوان مثال می توان به موارد دیگری همچون «حمایت دولتها، گرده افشانی، و فناوری های موجود» اشاره کرد.
به این ترتیب است که گزارش منتشر شده از سوی سایت تحقیق موردور می گوید: اندازه بازار گردو در سال ۲۰۲۵، ۸.۵۰ میلیارد دلار آمریکا تخمین زده می شود و پیش بینی می شود تا سال ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۴.۴ درصد در دوره پیش بینی، به ۱۰.۵۳ میلیارد دلار برسد. به گفته کارشناسان این رشد پایدار، نشان دهنده یک پایگاه تولیدی متنوع است که کاهش ۱۹ درصدی تولید کالیفرنیا در سال ۲۰۲۴ را در برابر افزایش ۱۱.۱ درصدی تولید چین در سال های ۲۰۲۴-۲۰۲۵ جبران می کند.
سهم ۵۷.۲ درصدی گردوی با پوست از بازار جهانی در سال ۲۰۲۴
در این گزارش آمده است: گردوهای با پوست، ۵۷.۲ درصد از سهم بازار گردو را در سال ۲۰۲۴ در اختیار داشتند که به دلیل محافظت طبیعی و ماندگاری طولانی که برای ترانزیت صادراتی مناسب است، مورد توجه قرار گرفته اند. این قالب از یکپارچگی مغز محافظت می کند و فساد و از دست دادن مواد مغذی را در طول چرخه های حمل و نقل چند ماهه محدود می کند. به همین واسطه است که خرده فروشان در غرب آسیا، شمال آفریقا و جنوب اروپا، نمایشگاه های عمده فروشی گردوی با پوست را که خریداران فصلی را جذب می‌کنند، غالبا می پسندند. به این ترتیب است که پیش بینی می شود گردوهای با پوست تا سال ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۸.۱ درصد گسترش یابند.
از نظر جغرافیایی، منطقه آسیا و اقیانوسیه در سال ۲۰۲۴ سهم ارزشی ۳۹.۲ درصدی را در اختیار داشت و خاورمیانه با نرخ رشد مرکب سالانه ۷.۹ درصد تا سال ۲۰۳۰ در حال گسترش است
در بخش دیگری از این گزارش به بحث بازار از دیدگاه پرداخته شده است و آمده است: آسیا و اقیانوسیه ۳۹.۲ درصد از ارزش بازار جهانی گردو را در سال ۲۰۲۴ به خود اختصاص دادند که این امر به دلیل جایگاه چین به عنوان تولیدکننده برتر با ۱.۵ میلیون تن و افزایش مصرف داخلی بوده است.
از سوی دیگر «هند، ژاپن و کره جنوبی» با واردات از ایالات متحده و شیلی، عرضه داخلی را تکمیل می کنند و مصرف منطقه ای برای انواع ممتاز گردو را گسترش می دهند. در حالی که اختلالات حمل و نقل و اختلافات تجاری، محموله های ایالات متحده را در سال ۲۰۲۴ کاهش داد، تأمین کنندگان جایگزین مانند شیلی این شکاف را پر کردند و الگوهای تأمین سیال در بازار گردو را برجسته کردند.
در بحث قاره ای، آمریکای شمالی با وجود کاهش ۱۹ درصدی محصول کالیفرنیا به ۶۷۰، ۰۰۰ تن در سال ۲۰۲۴، که عمدتا ناشی از کاهش سطح زیر کشت و انباشت نامنظم ساعات سرما است، همچنان یک قطب تولید محوری است. به این ترتیب است که ایالات متحده هنوز هم صادرات گردوی پوست کنده جهانی را رهبری می کند و دسترسی به بازار با کنترل های کیفی دقیق و رعایت اصول بهداشت گیاهی پشتیبانی می شود که خریداران با ارزش بالا را در سراسر اروپا و شرق آسیا مطمئن می سازد. همچنین بخش های تنقلات و نانوایی کانادا به شدت به زنجیره های تأمین ایالات متحده متکی هستند و تقاضای یکپارچه آمریکای شمالی را در بازار گردو تقویت می کنند.
نکته قابل تامل اینکه خاورمیانه سریع ترین منطقه در حال رشد است و با نرخ رشد مرکب سالانه ۷.۹ درصد تا سال ۲۰۳۰ به لطف محصول ۳۸۶۹۷۶ تنی ایران در ۳۲۵۰۰۰ تنی ترکیه که از نظر کیفیت درجه بندی شده اند، پیش می رود. مناسب بودن آب و هوا و سیاست های حمایتی کشاورزی، گسترش باغ ها را تشویق می کند، در حالی که افزایش درآمدهای قابل تصرف، مصرف دانه های مرغوب را در کشورهای شورای همکاری خلیج فارس افزایش می دهد. از سوی دیگر تغییرات سیاست های تجاری، مانند افزایش عوارض گمرکی کشور ترکیه بر گردوی ایالات متحده، وارد کنندگان را بر آن داشته است تا مبداهای خود را متنوع کرده و ظرفیت فرآوری منطقه ای را توسعه دهند. همچنین مصرف کنندگان شهری «مصر» کیفیت را بر قیمت اولویت می دهند و تقاضای واردات را حتی در بحبوحه نوسانات ارزی حفظ می کنند، اگرچه جایگزین های میان وعده کم هزینه تر، رقابت مداومی را ایجاد می کنند. در مجموع، ترکیب عرضه تولید داخل و واردات در این منطقه، آن را به عنوان یک گره رشد استراتژیک برای بازار گردو قرار می دهد.
ایران؛ پنجمین وارد کننده بزرگ گردو با پوست در سال ۲۰۲۳
گفتنی است در بحث واردات گردو با پوست نیز داده های منتشر شده از سوی سازمان فائو که مربوط به سال ۲۰۲۳-۲۰۲۴ است نشان می دهد: کشورهایی همچون «ترکیه، امارات متحده، هند، ایتالیا، ایران، عراق، قرقیزستان، مراکش، الجزایر، مکزیک» ده وارد کننده برتر این محصول باغی هستند.
