بازار؛ گروه کشاورزی: طبق جدیدترین گزارش سایت تحقیقی mordorintelligence اندازه بازار گوشت قرمز خاورمیانه در سال ۲۰۲۵، به ارزش ۱۴.۳۱ میلیارد دلار است و پیش بینی می شود تا سال ۲۰۳۰ به ۱۶.۲۴ میلیارد دلار برسد و در این دوره با نرخ رشد مرکب سالانه ۲.۵۶ درصد پیش برود.
افزایش مداوم این رقم، نشان دهنده رشد جمعیت، ارتقاء زیرساخت ها و تأثیرات رژیم غذایی غربی است که مصرف سرانه پروتئین را افزایش می دهد. به این ترتیب است که فرآوری کنندگان بزرگ در حال گسترش کارخانه های خود در «عربستان سعودی و امارات متحده عربی» برای تأمین عرضه حلال هستند.
سرمایه گذاری در فرآوری گوشت و زیرساخت های زنجیره سرد
در واقع این گزارش حاکی از این است که کشورهایی مانند عربستان سعودی، امارات متحده عربی و ترکیه در اتخاذ فناوری های فرآوری خودکار و کنترل کیفیت مبتنی بر هوش مصنوعی، که توسط ابتکارات استراتژیک مانند چشم انداز ۲۰۳۰ عربستان سعودی و استراتژی امنیت غذایی ۲۰۵۱ امارات متحده عربی پشتیبانی می شوند، پیشرو هستند. به گفته کارشناسان، این افزایش در توسعه زیرساخت ها، انعطاف پذیری، رقابت پذیری و اعتماد مصرف کننده بیشتری را در بازار ایجاد می کند و خاورمیانه را به عنوان یک قطب رو به رشد در صنعت جهانی گوشت قرمز قرار می دهد.
نوسان قیمت گوشت قرمز به دلیل عدم تعادل عرضه و تقاضا
در این گزارش آمده است: در خاورمیانه، بازار گوشت قرمز با چالش های قابل توجهی دست و پنجه نرم می کند، که عمدتاً به دلیل عدم تعادل عرضه و تقاضا است که منجر به نوسان قیمت ها می شود. از سوی دیگر وابستگی شدید منطقه به واردات، آن را در برابر نوسانات قیمت جهانی آسیب پذیر می کند. این نوسانات اغلب ناشی از «محدودیت های صادراتی، افزایش هزینه های خوراک دام و تنش های ژئوپلیتیکی» است که در مجموع ثبات بازار را مختل می کنند. چنین نوساناتی باعث ایجاد عدم اطمینان برای خریداران و فروشندگان می شود و بر سودآوری و ثبات قیمت گذاری تأثیر می گذارد. عواملی مانند رشد جمعیت، شهرنشینی و بخش گردشگری پررونق منجر به افزایش تقاضا شده است که اغلب از عرضه پیشی می گیرد. این عدم تعادل منجر به افزایش قابل توجه قیمت ها، به ویژه برای گوشت گاو و گوسفند ممتاز شده است که مورد توجه مصرف کنندگان قرار دارد. علاوه بر این، افزایش فصلی تقاضا در طول جشن های مذهبی، مانند رمضان و عید، این نوسانات قیمت را تشدید می کند و برنامه ریزی مؤثر را برای ذی نفعان دشوار می سازد.
در حالی که دولت ها گام هایی برای تقویت تولید محلی و هدف قرار دادن خودکفایی از طریق ابتکاراتی مانند یارانه ها و توسعه زیرساخت ها برداشته اند، اما وابستگی مداوم به واردات چالشی را ایجاد می کند. این وابستگی، تلاش ها برای کنترل قیمت را پیچیده می کند و مانع قابل توجهی برای رشد پایدار و ثبات بلند مدت در بازار گوشت قرمز منطقه ایجاد می کند.
گوشت گاو حدودا ۵۷درصد از کل سهم بازار گوشت قرمز خاورمیانه را در اختیار دارد
در بخشی از این گزارش به دسته بندی بازار گوشت قرمز خاورمیانه بر اساس نوع محصول پرداخته شده که نشان می دهد: گوشت گاو در سال ۲۰۲۴، با ۵۶.۹۶درصد از کل سهم، بیشترین سهم بازار را در بازار گوشت قرمز خاورمیانه در اختیار دارد. این پیشتازی، نشان دهنده ترجیحات مصرف کنندگان تثبیت شده ای است که گوشت گاو را به عنوان منبع اصلی پروتئین در سراسر منطقه ترجیح می دهند. زیرساخت زنجیره تأمین برای فرآوری گوشت گاو در مقیاس بزرگ بسیار بهینه شده است و تولید و توزیع کارآمد را برای پاسخگویی به تقاضای زیاد امکان پذیر می سازد. علاوه بر این، افزایش رفاه در بازارهای کلیدی مانند امارات متحده عربی و عربستان سعودی از مصرف گوشت گاو ممتاز، با تمرکز فزاینده بر برش‌ها و درجه بندی های گوشت گاو با کیفیت بالا، پشتیبانی می کند.
در همین حال، گوشت گوسفند، سریع ترین بخش در حال رشد در بازار گوشت قرمز خاورمیانه است که پیش بینی می شود تا سال ۲۰۳۰، نرخ رشد مرکب سالانه ۳.۰۲ درصد را تجربه کند. این رشد سریع، نشان دهنده تغییر ترجیحات مصرف کنندگان به سمت پروتئین های سنتی منطقه ای و محصولات ممتازی است که با آداب و رسوم فرهنگی و مذهبی متمایز مطابقت دارند. جذابیت گوشت گوسفند به ویژه در کشورهایی مانند بحرین، قطر و کویت، که در آنها گوشت گوسفند یک ماده اصلی در غذاهای سنتی و جشن های مذهبی است، بسیار زیاد است.
ااز نظر جغرافیایی، در سال ۲۰۲۴ عربستان سعودی ۳۸.۲۵ درصد از درآمد را به خود اختصاص داده است؛ قطر با نرخ رشد مرکب سالانه ۳.۲۱ درصد تا سال ۲۰۳۰، سریع ترین رشد جغرافیایی را نشان می دهد
گزارش نشان می دهد: عربستان سعودی با ۳۸.۲۵ درصد در سال ۲۰۲۴، بزرگترین سهم بازار گوشت قرمز خاورمیانه را در اختیار دارد که این امر به دلیل پایگاه مصرف کننده قابل توجه، سطح بالای مصرف گوشت و افزایش قابلیت های تولید داخلی است. ضمن اینکه گسترش فروشگاه های خرده فروشی و خدمات غذایی مدرن در شهرهای بزرگ مانند ریاض، جده و دمام، تقاضا برای محصولات گوشتی مرغوب و مقرون به صرفه را بیشتر تقویت می کند.
از سوی دیگر قطر به عنوان سریع ترین بازار در حال رشد در منطقه، با پیش بینی رشد مرکب سالانه ۳.۲۱ درصد، که ناشی از پیشرفت در انعطاف پذیری زنجیره تأمین و توسعه زیرساخت ها است، شناخته می شود.
ایران به دلیل تحریم های اقتصادی و نوسانات ارزی پویایی بازار منحصر به فردی را ارائه می دهد
همچنین گزارش می گوید: امارات متحده عربی از طریق نقش خود به عنوان یک قطب تجارت منطقه ای و زیرساخت های پیشرفته زنجیره سرد که به بازارهای گسترده تر شورای همکاری خلیج فارس خدمت رسانی می کند، حضور قابل توجهی در بازار دارد. جمعیت متنوع مهاجران این کشور تقاضا برای محصولات پروتئینی متنوع را ایجاد می کند، در حالی که جایگاه دبی به عنوان یک مقصد آشپزی، مصرف محصولات درجه یک را هدایت می کند. کویت، عمان و بحرین بازارهای کوچک تر اما پایداری را با پتانسیل رشد مرتبط با تنوع اقتصادی و ابتکارات توسعه زیرساخت ها نشان می دهند. از سوی دیگر «ایران» به دلیل تحریم های اقتصادی و نوسانات ارزی، پویایی بازار منحصر به فردی را ارائه می دهد، اگرچه الگوهای مصرف داخلی همچنان قوی هستند. اردن و عراق نیز با چالش های اقتصادی روبرو هستند که پذیرش محصولات درجه یک را محدود می کند، در حالی که دسته بقیه خاورمیانه شامل بازارهای نوظهور با پتانسیل بلند مدت قابل توجه به دلیل ثبات سیاسی و پیشرفت توسعه اقتصادی است.
